问 题
影响酒的香型和化学组分的主要因素有哪些?
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提问者:酒小二(级别:学前儿童) 悬赏分:0分 回答数:1 浏览数: 日期:2019/8/25 18:43:09
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白酒的香型与其化学组分密切相关,这些化学组分都是发酵工艺的产物。因此,工艺不同,酒的化学组分不同,香型不同。反之,香型不同,工艺也不同,其化学组分也不同。影响酒的香型和化学组分的主要因素有:原料、制曲(糖化发酵剂)工艺、发酵酿酒工艺,操作、窖池结构、生产环境等,此外,还与贮存时间、贮存容器有关。
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回答者:酒事通(级别:学前儿童)日期:2019/8/25 18:54:32
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非常谢谢!
 
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