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酱香酒如何品?品酱香型白酒的步骤有哪些?
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提问者:一个小酒酒(级别:学前儿童) 悬赏分:0分 回答数:1 浏览数: 日期:2019/8/28 11:59:16
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随着人们生活水平的提高,品质消费的理念已经被越来越多的人落实到餐桌上。在不能没酒、不能缺酒的时代,在既要激情又要品质的时代,酱香型白酒无疑成了这个时代的宠儿。酱香酒要经过三年以上的贮存,容易挥发的物质更能挥发掉大部分,所以酒体中保存的易挥发物质少,对人体的刺激较小。所以,从开始,流传着各种茅台酒神奇的故事。

好了,说了那么多酱香酒的香,好酒得要好好品才行啊。

优质的酱香型白酒,入口时有浓与淡的感觉。浓,说明酱味醇厚,窖藏时间长;淡,说明酱味淡,不是酒的度数低,就是窖藏时间短。一般情况下,拿到一瓶酱香型白酒,会采取荡香观其色,咂香品其味,空杯嗅其香,掌心留香品其纯等四个步骤。

1、【荡香观其色】
主要看酒的颜色喝粘稠度等。将酒倒入杯中,观察酒的颜色、粘稠度、挂杯效果等。酱香型中的陈年好酒,颜色会显淡黄,酒体粘稠,倒在杯中酒会沿着酒杯壁缓慢往上蔓延,达到一定的高度;而一般的酱香型白酒虽然颜色也会发黄,但是会像水一样没有粘稠度,在酒杯壁上蔓延的高度也很低。

当然不可迷恋酒的黏度和黄色,因为岁月沉淀更多需要消费者贮存完成,廉价而刻意宣传的谨防添加伪造。

2、【咂香品其味】
呡,是将酒杯送到唇边,轻轻的、缓缓的呷一小口,用舌头将酒分布在口腔里,在嘴里细细的品味,好的酱香型白酒在舌尖会有酸甜的味道,舌侧有涩的味道,舌根有点苦的味道,在咽部有一点辣的感觉,而整体的感觉是绵绵的,醇和的,会让你感觉很清爽。
咂,是轻咂嘴巴,于慢慢品尝中将酒咽下,自然发出咂或嗒之声,好酒会让你的喉咙、食管感觉很柔和,热烈过后会很轻松。
呵,是在咂的基础上迅速哈气,让酒从鼻腔喷香而出,好酒的香气你自己能够闻到,没有像甲醛那样很难闻的味道。

3、【空杯嗅其香】
装过好的酱香型白酒的杯子,就得香气会保留很长时间,并且香味是绵绵不的沁人心脾。据说空杯次日闻香是检验好酱香的重要标准,因为这是不可伪造的。

4、【掌心留香品其纯】
将几滴陈年酱香型白酒放于手心,双手来回搓热,闻其香气,酒在搓动的过程中会感觉到粘性,香气缓缓释放,时间会比较长,香气丰富饱满纯正不呛鼻。
一个好的事物总是需要好的仪式感,用这样的态度去品一杯酱香酒,你才会真正体味到酱香酒的美。
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回答者:茅台通(级别:学前儿童)日期:2019/8/29 9:16:16
提问者对该答案的评价:
非常谢谢!
 
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